Bästa receptet på proteinpannkakor med saffran

Det doftar saffran, ljusen är tända och träningsväskan ligger fortfarande vid dörren. Perfekt läge för pannkakor som både känns jul och levererar protein. De här saffrans-proteinpannkakorna är gjorda för oss som vill vakna starka, mysa lagom – och sen kanske råka maxa ett set eller två. 

Texturen är fluffig, smaken är “liten julafton på tallriken” och makrona är på din sida. Servera med kvarg, lingon och apelsinzest så har du en frukost som gör gott både i själen och i passet.

Ingredienser (1 rejäl måltid eller 2 snacksportioner)

• 2 ägg (ca 120 g)
• 150 g kvarg naturell (0–1 %)
• 0,75 dl havremjöl (ca 35 g)
• 1 skopa (30 g) vassleprotein, vanilj
• 1 pkt saffran (0,5 g) + 1 tsk hett vatten
• 1 tsk sötning (honung eller sötströ)
• 1/2 tsk bakpulver
• 1–2 msk vatten (justera till lagom smet)
• Stek: non-stick-panna + ev. 1 tsk olja/smör eller spraysläpp

Gör så här

1. Rör ut saffranet i 1 tsk hett vatten. Låt dra 1–2 minuter.
2. Vispa ihop ägg och kvarg tills slätt. Blanda i saffran, sötning och vassle.
3. Vänd ner havremjöl och bakpulver. Späd med vatten till en tjock men hällbar smet.
4. Hetta upp en non-stick-panna på medelvärme. Stek små pannkakor 1–2 min per sida tills gyllene och genomgräddade.
5. Servera direkt med en klick kvarg, lingon och rivet apelsinskal. Julmys + gains = sant.

Näring (beräknat på hela satsen, utan stekfett & topping)

Tips: Delar du satsen i två mellanmål blir det ca 240–260 kcal och ~27 g protein per portion.

Gör den till din

• Glutenfritt: välj glutenfria havregryn/mjöl.
• Laktosfritt: kvarg och whey i laktosfria varianter.
• BULK-läge: servera med banan, lite jordnötssmör och extra honung.
• CUT-läge: byt honungen mot sötströ, stek utan fett och toppa med lättkvarg + bär.
• Smakskruv: en nypa kardemumma eller kanel i smeten – eller riv i apelsinzest.

Serveringsförslag

• Klick kvarg + lingon + apelsinzest (julig, frisk balans).
• Varma bär + lite kanel för “pepparkaks-vibbar”.
• En espresso vid sidan för maximal morgonpepp.

Meal-prep & förvaring

• Håller 2–3 dagar i kyl (låt svalna helt, förvara i lufttät låda).
• Värm på låg effekt i mikro eller i torr panna för bäst yta.
• Frysa? Ja! Mellanlägg med bakplåtspapper, tina i kyl över natten.